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日々の便り

 

グルデンレデロン

今日は医者にいくつもりだったのですが、大いに寝坊してしまったので診察時間に間に合いませんでした。まぁ、それでも咳はだいぶ良くなりましたので、自重していれば少しは回復してくれそうですけども。何にせよ寝不足は駄目ですね、結局色々忙しくて睡眠時間を減らしてしまうのが一番、回復の妨げになっているということなのでしょう。

ただ、良い天気の休日に室内でうだうだしているというのは、精神的になかなかキツいものがあります。いっそ寝直そうかとも思ったのですが、それもちょっと無理そうでして。かといって少し台所に立つだけでへたり込んでしまうようでは、遠出など無理なのもまた自明。病気というのは治りかけが一番精神的に辛いもののようです。

仕方が無いので、今日は一日中、コーヒーばかり淹れていました。ちょうど先日、堀口さんで新しい豆を買ったばかりですので、今日はそのお話でも。

2014-02-01
2014-02-01 posted by (C)circias
国籍:インドネシア
農園:グルデンレデロン
煎り:シティロースト

インドネシアのグルデンレデロン。インドネシアのアチェでとれるコーヒー豆は通常「マンデリン」を名乗るので、普通の店ならこの豆もマンデリンとして販売されるのでしょう。ただ、堀口さんの場合はリントンの契約農園で特別に栽培されたもののみをマンデリンとして販売しているので、その関係で「インドネシア」という扱いになっているのだと思います。なお、店員さんの話によりますと、リントンよりは北寄りの農園なのだとか。

淹れ方ですが、挽きは中びき、温度は少し高めの85度弱くらいの方が良いようです。温度が低過ぎると甘味が出ません。蒸らしは40秒、抽出は二回で。

香りは、まず強い香ばしさが先にきて、ついで甘さとともにマンデリンと良く似た独特の青臭さを少し感じます。熱いうち、味は香り程には苦みがありません。むしろ口当たりは柔らかく、ほんのりとした苦みと甘さの後で、後味に独特の苦みと酸味が残るようです。後味の苦みは長続きしないので、最終的には割とさっぱりとした印象ですね。

以前に飲んだリントンのマンデリンのシティローストはかなり癖が強く、この青草っぽい香り成分がツーンとくる感じでしたが、そこのところ、この豆はかなり上品で調和がとれています。ガッツリとしたマンデリンがお好きな方には物足りないかも知れませんが、逆にそれが苦手という方には良いのではないでしょうか。

温度が下がってくると香ばしさは弱まります。ただこの豆の場合、それでもしっかりと香ばしさが残っているのが特徴的ですね。その他の香り成分のバランスはあまり変わらないので、香ばしさの影に隠れていたマンデリンっぽい癖や酸味が前に出て来るようになります。

味はといいますと、冷めてくると甘味がどんどん強くなります。これはどちらかといえば下に絡み付くような、カラメル系のしっかりとした存在感のある甘味ですね。コーヒーが舌の上を通り過ぎる時に感じていた少し強めの苦みは影を潜め、代わりに酸味のフルーティな感じが強くなってきます。

このコーヒーは、熱い時は少しあっさりとした印象ですが、温くなり始めるとだんだんその存在感が高まり、味わいも複雑でしっかりとした印象になるようです。個人的には、少し冷めた時の味が一番美味しいように感じました。

すっかり冷めてしまっても、気が抜けたような味にはなりません。苦みは更に弱くなりますが、それでもなおコーヒーらしい香ばしさは維持されており、冷めても不味くならない、とても飲み易いコーヒーだと思います。ただ、リントンのマンデリンと同様にがっつりと「飲んだ感」があるため、沢山飲むよりは、一杯をゆったりと楽しむのに向いているコーヒーであるという印象でした。

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