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日々の便り

 

ブラックバーン

今朝は早目に起きたのですけど、気分が優れないので寝直し、再び目が覚めたら昼過ぎになっていました。空もどんよりとしていますし、気温も低いですし、喉も腫れているという事で、今日は引き蘢りに転職です。日曜日の私はいつだって怠惰ですが、いつも以上に怠惰な日曜日を過ごしました。

怠けるぞと心に決めて怠ける休日というのも、たまになら悪くはありません。そういえばこのところ寝落ちばかりで趣味をしていませんでしたし、久々にギターを適当に弾いたりして過ごすのも良いでしょう。そして、こんな時こそ外せないのが珈琲。充実した土曜の朝でも、怠惰な日曜の午後でも、やっぱりお供は珈琲に限ります。

というわけで、今日は先日新しく買って来た豆のお話でも。

2014-04-20
2014-04-20 posted by (C)circias
国籍:タンザニア
農園:ブラックバーン
煎り:シティロースト

まず、挽きはいつも通りの中挽きです。温度は84.0〜85.0度の範囲で好みにより。高めにすると熱いうちの苦みが強くなりますが、その分甘味も強くなります。低めにすると酸味が前に出ますが、逆に甘味もやや控えめに。私は大体84.0〜84.5の範囲内であればOKとしています。この範囲であれば、そんなに大きくは変わりませんので。

蒸らしは大体40秒、注ぎはちょっと高めから落とす感じで抽出二回。お湯を注いでいる間は、とても甘そうな香りが漂いますが、注ぎ終わると少し香りが変わります。

カップに注いだ珈琲に顔を近付けてみると、まず感じるのは明るめの酸っぱい香りと、マットでちょっと苦そうな香ばしさ。甘味が現れるのはその後で、ヴァニラと百合の中間のような、濃厚な甘い香りを感じます。温度が高いうちほど、酸味成分を強く感じるようですね。温くなって来るに従って、甘い香りと酸っぱい香りのバランスが同じくらいになってきます。

味は、熱いうちはまずしっかりとした苦みと酸味を感じます。温度が高いと苦みはやや粒の荒い、それでいてあっさりとした印象です。この豆はシティローストなのですが、まるで深煎りのような味ですね。後から出てくるコクや甘味はチョコレートのようなきめの細かいもので、特にコクのマットな舌触りがチョコを彷彿とさせます。後味はうっすらとした甘味とコクが長く続きますが、酸味はあまり残りません。

少し温度が下がると、苦みはきめが細かくなると同時に主張が弱くなり、香り同様、全体のバランスがとてもよく整ってきます。口当たりは酸味が強く感じられるようになりますが、それはすぐに引っ込んで、コクに引き継がれる感じです。甘味は口当たりからきっちり感じますが、酸味が引いてからの方が感じ易いのは、熱いうちと同じ。後味は特に変わりありません。

すっかり冷めてしまうと、今度は酸味がだいぶ主張するようになります。バランスが、熱いときのそれに戻る感じですね。ただ熱い時と違うのは、後味にまで酸味が残る事。印象としては、上顎の方に酸味が残るような気がします。これはこれで悪くありませんが、「温かい」くらいの温度の時が、一番美味しく感じました。

甘いものとは勿論良く合いますし、ポテトチップスのような塩系の味と一緒でも、あまりエグくなったりはしないようです。ただ、相乗効果で美味しくなると言うよりは、特に干渉せずといった感じですね。何か際立った特色があって美味しいというより、無難に美味しい、優等生的な万能型の珈琲であるような気がしました。

あまりがっつりと飲んだ感が残るタイプではありませんし、アクが強くないせいか不思議と胃にももたれないので、沢山飲みたい時に良い珈琲だと思います。だらだら過ごす休日のお供には、ぴったりかも知れませんね。

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