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日々の便り

 

フェスパ

今日の東京は、予報通りの雨でした。昨晩はあんなに星空が奇麗だったのに、嘘のようですね。近頃の私は雨の日も多忙です。一つには家事があるから。私が料理しないと皆カップ麺とかで昼食を済ませてしまうので、家族の昼食を調理していたのです。あとは、流しに積み上がった洗い物を片付けたり。所帯持ちでもないし早朝出勤の会社員なのに、なぜ私がこんなことをしているのでしょう。

もうひとつは、登山用具やカメラの手入れがあるから。本当ならそれらも晴れた日に行う方が良いのですが、晴れていると出掛けてしまうので、特に登山用具の手入れは疎かになりがち。なので、こういう日にはシューズ等の手入れを念入りに行います。というわけでずっとバタバタと働いていたのですが、先程ようやく雑用が終わりまして、キッチンでコーヒーを淹れて来ました。夕食の準備を始めるまで、しばしの休憩を。

このところずっとケニアとエチオピアで通していたのですけど、今回はちょっと気分を変えて、久々に新しい品種を買ってみました。それというのがこちら。なんでも、堀口さんのお勧めなのだそうです。

2015-03-01
2015-03-01 posted by (C)circias
国籍:ペルー
農園:フェスパ
煎り:シティロースト

堀口珈琲ではこれまで、ペルーの豆は扱っていなかったそうなのですが、今年からペルーでも農園を探し始めたとのこと。店員さんのお話によると、ペルーは豆の品質管理がとても良く、どの農園も高品質だったとか。なかでも特にこの豆は、仕入れ先開拓に赴いた社員さんから絶賛されたものなのだそうです。今回店頭に出ていたのはこれともう一種類あったのですが、まずはこちらの農園を試してみることにしました。

シティローストなので、とりあえずは中挽き。温度は84度で淹れてみたのですが、これがあまり美味しくありません。ポップに書いてあった通りスッキリ系のクリアな味なので、コクが足りないとなんだか水っぽくなるようなのですね。ちなみにケニアは84〜84.5度くらい、エチオピアは85〜85.5度くらいが一番甘くて美味しいので、これも同じく豆の性質の違いでしょう。

二度目はちょっと温度を上げて、約86度で淹れてみましたが、一回目とはだいぶ印象が変わって、しっかりと味が感じられるようになりました。基本的にクリアでスッキリとした味なのですが、口当たりのすっきり感のあとにしっかりとコクが来るので、この温度で大体OKだろうと思います。ちなみに蒸らしは約35秒程度ですが、泡の出方を見るに、もう少し短くても良いかも知れません。

さてお味ですが、前述の通りスッキリとした印象。まずは苦みと同時にハッキリとした酸味を感じますが、苦みが柔らかいので抵抗無く飲めます。その後コクがきて、後味にうっすらと甘味が。熱いうちはすっきり感の方が強く、甘味はそれほど強くは感じません。しかし、少し冷めてくるとだんだん甘味が強くなって来ます。さらに冷めると、今度は口当たりからしっかりと甘味が。甘さは癖のない砂糖系のように感じました。

苦みと酸味は口当たりのみで、すぐにスッと引いてくれます。そのため、口当たりは苦めなのに、それでいて口の中に苦みが残らないのですね。酸味に至っては特に意識しなければ気にならない程で、口当たりの強めの酸味が嘘のようです。口当たりはクリアでインパクトがあり、しっかりとしたコクも感じるものの、最後はうっすらと甘味を残すのみという、ちょっと今までにない感じの味でした。

甘いものとの相性は大変良く、チョコやビスケットが良く合います。反面、塩辛いものとの相性はちょっと微妙。塩辛い食べ物のあとでこのコーヒーを飲むと、なぜかコクと酸味が強調されるようです。これは酸味の強いクリア系全般に言えることですが、ポテチのような油分の強い塩辛い食べ物とはそこそこ合うものの、せんべい類との相性は最悪ですね。お茶菓子は洋菓子にしたほうが無難ではないかと。

普段はまったり、しっかりとした甘味強めのコーヒーを選んでいるので、久しぶりのクリア系の味でしたが、これはこれでなかなか美味しいと思います。特にこの豆は香りが素晴らしいので、香りに五月蝿い方にはお勧めなのではないかと。
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