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日々の便り

 

リントン・ニ・フタ

このところ歯医者通いのために土曜日に山に行けないのですが、御陰で昼前の時間をまったりと自室で過ごす余裕ができました。こんな天気の良い日に自室に居るのは勿体ないのですが、しかし、諦めてまったりモードに入ってみると、これはこれでなかなか趣き深いものですね。ブラインド越しの日差しを眺めつつ、静かな部屋でまったりコーヒーというのも、これはこれで幸せな時間です。

というわけで今日は久しぶりに、コーヒーのお話でも。2013年にも一度記事を書いていますが、今日はマンデリンのシティローストという変わり種についてです。普段は店頭に並ばないローストなのですが、久々に売り出されていたので、購入してみました。思えば、マンデリンを飲むのも随分と久しぶりでしたねぇ。

2015-05-30
2015-05-30 posted by (C)circias
国籍:インドネシア(北スマトラ)
農園:リントン・ニ・フタ
煎り:シティロースト


淹れ方は、シティローストですので、いつも通り。挽きは中挽き、お湯はこの時期ですと84〜84.5度くらい、蒸らし40秒くらいの抽出二回で。お湯の温度は時期や焙煎具合で結構変わるようなのですが、このところこの温度が一番美味しくなるようです。時折条件が激しく変わってしまって、手探りで最適温度を探す羽目になるのですけどね。

まず香りですが、ナッツ系のまったり感にチョコっぽい香ばしさと、クチナシのような甘味がたっぷりと含まれた、実に複雑で美味しそうなものでした。ふわっと香る部分はマンデリンにしては実に素直な香りなのですが、その後で複雑な香りと、最後にほんのりとマンデリンらしい癖のある青臭さのようなものが残ります。但しこれは熱いうちのみで、冷めて来るに従ってマンデリン独特の癖が強くなって行きます。

味も然りで、熱いうちは割と素直で癖は控えめの味です。コクと酸味が強いのですが、この酸味が実にまろやかで棘がなく、コクと甘味に紛れてしまうので、「酸っぱい」という感じがありません。カカオの割合がやたらと高いビターチョコレートのような口当たり、とでもいいましょうか。後味もそれほど癖を感じさせず、まったりとした甘さが残ります。

温度が下がってくると、次第にマンデリンっぽさが強くなって来ますね。口当たりのまったり感はさらに強くなり、後味はまず酸味がハッキリと現れ、そして最後に甘味が残るようになります。完全に冷めてしまうとだいぶ癖が強くなってしまうので、冷め切ってしまう前に飲んだ方が美味しいのではないでしょうか。

お茶菓子は、意外と何でも合います。さすがに煎餅は論外ですが、ポテトチップスやベビースターのような油分のある塩辛いものならば特に問題なく。勿論、甘いものならチョコ系やビスケット系も大丈夫でした。もっとも、折角複雑で深い味わいなのですから、お茶菓子無しのブラックで、じっくりと味わって飲むのが一番なのではないかと思いますが。

味が複雑な割に嫌味がなく、全体的にソフトにまとまっているので、マンデリンは初めてという方にもお勧め出来るのではないかと思います。いわゆるコーヒーらしいコーヒーにはちょっと飽きたかな、という方にも、癖の強過ぎない変わり種として、お勧め出来るのではないでしょうか。


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